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挑选一只6-6.2斤的鸭子,将鸭子充气后去掌膀,净膛打钩。
将开水从鸭子颈部均匀浇制,然后上色。
将制好的鸭坯放入晾房,用鼓风机吹晾6-8小时,然后放入冻库排酸质,再放入晾房4-6小时。
将鸭炉预热220℃,烤制45分钟,片至均匀薄片。
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